质量管理制度
为加强质量管理，确保食品质量安全，保障消费者合法权益，创造企业一流品牌，提高企业经济效益和和社会效益，特定本制度。
一、各班组长、车间主管，对各自班组、车间的负责；生产部总管对整个生产部的质量负责；厂长对整个流程即采购、验收、生产加工、包装、包储、出厂、运输等环节的质量负责；企业法定代表人为厂质量总责任人，法定代表人因工作时间关系可委托厂长为质量总监督人。
二、落实质量责任追究制，即哪个环节出现质量问题，追究那哪个单位负责人责任，后果严重的加追领导责任。
因把关不严，多环出现问题的，环环追究。
质量责任制作为考核班组长以上管理人员业绩的主要依据。
三、严把采购、验收关。即有下列情形之一的原材料不予采购、验收。
1、来历不明的；2、死因不明的；3、变质有异味的；4、过期的；5、外观感觉有质量问题的；6、无法提供受控包装原材料之生产许可证、合格证、检验报告的。
四、配料前要先检查计量器具，保证器具准确、清洁；然后严格地按配方进行配料，不要随意更改配方；对发现不合格的原料不再使用，并及时报生产总管或厂长处理。
五、按规定使用添加剂、色素。
六、严把关键控制点
1、验收、切肉、打浆、混合为总的质量关键控制点。凡在上述控制点上发现有问题的，除应及时报告外，还要积极采取有效的控制措施。
2、各生产车间在生产过程中根据所生产的不同产品，结合本企业的实际，自行制定关键控制点。关键控制点的制定要报办公室审定存档备查。
七、加强生产过程中随机抽样检验，发现质量问题要及时处理。有下列情形之一的应及时纠正或处理。
1、感官感觉不良好的：包括大小不均匀；色香味不符要求的；卫生不合格的。
2、重量悬殊的，即标签所标重量与实际重量悬殊太大的；短称缺两的。
3、包装不合格的：包装袋与实物有误的；包装破损的；标识不符合要求的。
八、加强仓储检查，其检查内容包括：
1、仓库机械设备运作情况，温控情况，确保正常。
2、严格执行仓库管理制度，按标准和要求存放物资。
3、遵循先进先出的物流原则。
4、积压、过期，报废产品要报告处理。
5、保持库内卫生。
6、必要时开箱抽检。
九、出厂鉴别与复检：出厂时复检每个环节，保质保量的合格产品方可出厂销售。
十、运输：经常清洗车辆，对车箱要常洗常消毒，保障运输途中产品质量，确保食品质量安全，切实保障消费者权益。
